の都度商品
日本料理の枠を飛び越える「ご馳走」レストラン
店名の「BOMBANCE」は、 フランス語で"ご馳走"の意味。
確たる日本料理店でありながら、 時にはジャンルを奔放にまたぎたい。そんな思いを店名に込めました。
一期一会。
お客様が大切な方と語らい愉しむ家庭での時間に、当店のお料理お選びいただけること、その時を共有させていただくことに感謝し、お客様のお顔がみえなくとも、日本の美しく素晴らしい食材や食文化を通して食卓の時間をより特別な空間にするお手伝いを。
この西麻布の隠れ家から皆様へ、 私どもが思い描く気持ちのせて"御馳走"をお届けいたします。
お店になかなか足を運べないお客様や大切な方へ「La BOMBANCE」を 体験していただけるオンラインショップを開設いたしました。 店舗とは違いお客様の顔が見えない分、お届けする商品にはより一層愛情をこめ、ご自宅でもLa BOMBANCEのご馳走を愉しんでいただけるような商品作りに取り組んでおります。 シェフ自らしっかりと吟味した旬の素材と、その素材を生かした四季の美味の調和を、ぜひご自宅でもご堪能ください。
シェフ / 岡元 信（Makoto Okamoto）
1973年、新潟県生まれ。日本料理【鴨川】で料理人としての基礎を学ぶ。その後も修業を重ねるが、一時は自分の技術に自信が持てず帰省。しかし、応援してくれた人たちを傷つけてしまうとの思いから、【紀尾井町福田家】に入店し、がむしゃらに働くことを決意。4年で親方に認められ、卒業してもいいと言われるまでに。退店後、【ラ・ボンバンス】オーナーシェフとして、やってきたことを迷いなく表現し、独時の世界観を切り拓く。その型にはまらない新しい日本料理が評価され、2008年から10年連続してミシュランの一ツ星を獲得。
新鮮かつ今が旬な食材選びはもちろんのこと、安全な食材を使用する為に毎回シェフ自ら市場へ足を運び、目利にかなった厳選食材のみ調達してまいります。 ときには生産者の元を訪れ、種まきや収穫を一緒になって行うこともあるほど、生産の現場を自分の目で確かめ、生産者との交流を図っています。
厳選した素材の味わいを損なわないよう、素材本来の旨味を活かしつつ、食材の味を引き出すことを重視して調理いたします。 日本料理の伝統を踏襲しつつも、日本料理の枠に囚われない、「見ておいしく、食べておいしい」自由奔放な新しい料理を一品一品手作りいたします。
できたての味をそのまま、気軽にご自宅でお楽しみいただくために、高速チルドで美味しさを閉じ込めます。 レストランでの提供と同様、保存料、着色料などの添加物を一切使用せずに調理しておりますので、レストランの味をそのままお愉しみいただけます。
La BOMBANCE専用の箱に一品一品丁寧にお包みし、クール便でお届けいたします。 毎月「今月はどんな献立が届くのかな？」と届くのを心待ちにしていただけるような、楽しみが持続するメニューをシェフが考案いたします。
食べられる直前の状態まで調理をしておりますので、あとは湯煎での解凍と盛り付けだけ。 シェフに"直オーダー"した本格料理とともに、ご自宅で大切な食事の時間をお過ごしください。
